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Cookies à la confiture de myrtille pas maison …

J+4 – mardi 6 février 2021 – 14h16 … tout le monde est en vacances … j’en peux déjà plus … le chat vient de faire son baluchon … les lapins se sont planqués dans un carton … rapport numéro 999 666 999 du lieutenant Anarchy … y’a quelqu’un au bout de la ligne ?

Ils sont tous là, et je sens bien leurs regards. J’ai l’impression de me retrouver devant un troupeau de Mogwais qui salive devant une assiette de pilons de poulet frit à 23h59. J’ai peur … Les vacances étaient à peine commencées que j’avais déjà une liste de doléances longue comme le bras d’un Wookiee. Le contenu de cette liste ? Tout un tas de plats et de gâteaux à réaliser. “On veut ça !!” qu’ils m’ont dit … Je pense très sérieusement à épiler le chat pour me faire une corde à nœuds avec ses poils et pouvoir m’évader par la fenêtre de la cuisine … et là je réalise que c’est impossible car il a déjà pris la fuite … HELP !!! C’est quand mes vacances à moi ?


Ingrédients pour une douzaine de cookies (environ)

  • 125g de beurre végétal ramolli
  • 6 c à s de sucre en poudre blanc
  • 6 c à s de sucre en poudre brun (Cassonade & Co)
  • 1 œuf
  • 1/4 cc d’eau
  • 110g de farine de riz complet
  • 20g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 50g de farine de coco
  • 1 cc de psyllium
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • un reste de confiture de myrtille qui trainait dans le frigo et que personne ne voulait finir malgré ses plaintes & jérémiades ainsi qu’une tentative de suicide ratée sur le carrelage de la cuisine …


Préparation

  1. Préchauffer votre four à 250°, chaleur tournante ou ventilée (oui c’est chaud mais c’est important pour avoir l’effet crousti-moelleux).
  2. Dans un saladier, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre blanc et brun. Travailler le tout avec une cuillère pour obtenir une pommade légère et blanche.
  3. Dans un bol à part, battre l’œuf en omelette et y ajouter l’eau, mélanger.
  4. Ajouter l’œuf battu au beurre et travailler le tout de nouveau à la cuillère puis ajouter les farines, le psyllium, le sel et le bicarbonate, mélanger de nouveau.
  5. Sur une grande plaque déposer une grande feuille de papier sulfurisé.
  6. Sur la plaque, aligner l’équivalent d’une cuillère à café de pâte (roulée en boule et légèrement aplatie,) en espaçant chaque boulette de 5 à 6 cm (ma méthode : je prends ma cuillère à café, je prends de la pâte, je récupère le contenu de la cuillère et je fais une boulette que j’aplati légèrement pour avoir une sorte de galette de 2cm d’épaisseur minimum puis je la dépose sur la plaque – avec cette recette il est possible d’aplatir la boulette car la farine de châtaigne et la farine de coco sont des farines très denses et donc votre cookies ne va pas s’étaler à la cuisson). Sur une plaque je pose généralement 3 rangées de 3 à 4 cookies en fonction de la grosseur de mes boulettes.
  7. Avec son doigt ou avec un ustensile à bout rond (le bout d’un couvert par exemple), faire un petit trou au milieu de la boulette de pâte, répéter l’opération sur chaque cookies.
  8. Garnir les trous d’un peu de confiture de myrtille.
  9. Mettre au four pendant environ 6 à 7 minutes maximum pour un effet crousti-moelleux (on surveille toujours les fournées car plus votre four sera chaud et plus cela ira vite, par conséquent le temps de cuisson va diminuer jusqu’à 5mn pour la dernière fournée à titre d’exemple).
  10. Sortir les cookies encore mous et juste dorés sur les bords.
  11. Les faire refroidir sur une grille avant de servir, en refroidissant les cookies deviendront croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Je vous laisse, ils viennent de me ligoter au radiateur de la cuisine, j’essaye d’enduire les liens de purée de carotte pour que les lapins daignent m’aider à me délivrer … HELP ….