Recherche

Crème de butternut, coco et gingembre

Mesdames et Messieurs, c’est officiel, je viens de cuisiner ma dernière butternut en stock ! Et oui, j’en ai toujours 2 à 3 d’avance à la maison que je peux garder plusieurs mois . Pourquoi ? Déjà parce que je trouve cela joli … j’aime beaucoup en avoir dans mon énorme panier à fruits. Elle tient compagnie aux fruits (de saison). Elle peut se conserver plusieurs mois sans aucun soucis et “cerise sur la banane du gâteau” : j’en raffole !
Après un gentil redoux, le thermomètre a chuté d’un coup, donc plutôt que de congeler la dame, j’ai opté pour la réalisation d’une soupe crémeuse à souhait ! Et oui, c’est ainsi que je l’aime ma soupe de mamie bigote : version crème ! Comme ça, ça reste bien dans la cuillère même quand on a la tremblote !

La courge Butternut, sa vie, son oeuvre …

Native d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit qui ressemble, par ses jolies courbes, à une poire allongée. Sa chair est orange, sa peau plutôt beige et dure (bien que peu épaisse !). Madame appartient à la famille des cucurbitacées (citrouilles, courgettes, courges, potirons…).

Son goût tout doux vous laisse un parfum de noisettes dans la bouche ! Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr). Pratique non ?

Attention : si la courge se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.

Le saviez-vous ? En France, on l’appelle aussi courge « doubeurre » en référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.

Comment qu’on peut préparer/manger ce trucmuche ?

La courge butternut, ça se mérite ! Contrairement à la courge Hokkaïdo (alias Monsieur Potiron ou Potimarron) la peau de le courge butternut n’est pas comestible. Et oui, et Madame ne se laisse pas éplucher facilement. Un petit conseil : découpez-la d’abord en petits morceaux puis enlevez la peau au couteau. Si elle est jeune (de couleur beige), vous pouvez la manger crue ou râpée. Plus mature (de couleur orangée), cuisez-la au four, à la vapeur, à la poêle ou même à l’eau.

En plus, pas besoin d’ajouter du beurre ou de la crème à vos préparations : la courge butternut est naturellement douce et crémeuse !

Petite astuce pratique : mettre la butternut au four en petits cubes permet à la peau de s’enlever plus facilement.

Bon à savoir : la fleur de butternut est aussi comestible. Crue en salade ou cuite et farcie de viande.

Le saviez-vous ? Les graines de la courge butternut peuvent être consommées crues ou grillées pour agrémenter vos plats (et j’en colle souvent dans mes pains : pain au curcuma, graines de courges et tournesol) . Propriétés diurétiques au rendez-vous ! (NO COMMENT)


Ingrédients

  • 200 ml de crème de noix de coco (la moitié de ma boite de 400 ml donc vous pourrez faire des crêpes avec le reste de la boite … oui, je sais, je vous chouchoute ! )
  • 1 morceau de gingembre frais (dose au choix en fonction de votre amour du gingembre, ici j’ai opté pour un bon bout de 3 cm)
  • 1 cube de bouillon végétal (certifié sans gluten)
  • 1oignon
  • 1 gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive
  • une courge butternut (on avait environ 800 g à notre compteur courge)
  • sel & poivre


Préparation

  1. Préchauffer votre votre à 200°C.
  2. Couper la chair de la courge en gros cubes et retirer les graines. Mettre les morceaux de courge sur une plaque qui va au four et les faire rôtir avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres – cela va lui donner un goût plus prononcé et cela va réduire considérablement le temps de cuisson de la soupe et aussi éviter que les goûts se perdent dans un trop plein d’eau !
  3. Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole avec un trait d’huile d’olive (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe donc on évite la version “small”) l’oignon, l’ail et le gingembre tous coupés grossièrement.
  4. Quand les oignons commencent à bien dorer. Ajouter la courge cuite et mixer le tout avec un mixeur à bras (là pas de quartier, on y va !).
  5. Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d’eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu à la purée de butternut, jusqu’à obtenir la consistance et quantité désirée. Saler et poivrer à votre convenance.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes (attention, le lait de coco ne doit pas bouillir), puis retirer du feu quelques minutes avant de servir (sinon ça brûle la langue !).

Bon mardi à toutes et à tous et bonne souplette !