Fish & Chips 2.0
Il y a certaines questions que l’on devrait éviter de poser. “Que voudrais-tu manger ?” à titre d’exemple … Je devrais pourtant le savoir depuis le temps, mais non, c’est plus fort que moi à chaque fois je me fais avoir !
Comme vous l’avez compris, j’ai innocemment posé la question maudite, c’est un peu comme ci j’avais osé nommé celui dont on ne dit pas le nom (fan de Harry Potter, je vous salue bien bas) et j’ai perdu.
“J’veux un Fish & chips !” qu’on m’a répondu “mais en plus, j’veux que ce soit pas vraiment un Fish & Chips comme d’habitude et je j’veux que tu me fasses deux recettes différentes, voilà, t’as deux jours de menu là, t’es contente ? …”. J’avoue que durant environ 3/4 de centièmes de secondes mon cerveau a frisé, je me suis demandée combien il me restait sur mon compte et si cela pourrait suffire à embaucher un homme de main expérimenté qui pourrait régler le problème à ma place … J’ai respiré un grand coup … et j’ai hurlé en plein milieu de mon salon “Challenge Accepted !!”.
Résumons : je me devais de servir un Fish & Chips mais pas vraiment Fish, pas vraiment Chips … Okayyyyyyyyy …. mais dont les ingrédients se devaient d’être du Fish et du Chips !! J’ai réfléchi et je me suis lancée (pas trop loin) en réalisant des Hasselback Potatoes (communément nommées “Pommes de terre à la suédoise”) accompagnées de roulés de cabillaud au lard fumé et au caviar de tomates séchées.
Pour les Hasselback potatoes
Ingrédients pour 4 anarchistes affamés
- Romarin (frais de préférence)
- Paprika
- Fleur de sel
- 4 grosses pommes de terre ou 8 pommes de terre de taille moyenne (pour ma part, j’en fait deux par personne)
- 1 cuillère à café de beurre par pommes de terre
- Huile d’olive vierge
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les pommes de terre. Entailler-les dans le sens de la largeur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière.
- Parsemer chaque pomme de terre de romarin, de fleur de sel, de poivre du moulin et de paprika.
- Mettre une petite cuillère de beurre au sommet de chaque pomme de terre ou le répartir dans chaque entaille.
- Arroser légèrement d’huile d’olive. Placer les pommes de terre dans un plat ou sur une plaque de cuisson allant au four.
- Placez au four environ 45 minutes.
ASTUCE by Anarchy
Comme vous avez pu le constater : le but de cette recette est d’entailler les pommes de terre sans les couper !! Sinon c’est perdu … Vous ne pourrez pas revenir en deuxième semaine. Alors comment faire ? Tout simplement, comme ceci :
Je place ma pomme de terre entre deux baguettes japonaises et je fais une à une mes entailles. Quand mon couteau rencontre les baguettes, il est stoppé net et cela m’évite d’aller plus loin et de couper complétement ma pomme de terre. De rien …
Pour les roulés de cabillaud au lard fumé et caviar de tomates séchées
Ingrédients pour 4 anarchiste affamés
- 4 filets de cabillaud
- 8 tranches de lard fumé
- caviar de tomates séchées
- huile d’olive
- sel & poivre
- 8 piques en bois
Préparation
- Faire tremper des piques en bois dans de l’eau froide (Pourquoi ?pour éviter qu’ils explosent/brûlent à la cuisson).
- Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).
- Rincer et essuyer les filets de poisson avec du papier absorbant. Selon leur grosseur, couper les filets dans le sens de la longueur.
- Ensuite, les couper en deux parallèlement de façon à obtenir 8 filets assez fins. Saler & poivrer.
- Déposer sur chaque filet sur une tranche de lard, enduire d’une fine couche de caviar de tomates séchées, rouler les filets et les fixer avec les piques en bois préalablement égouttées.
- Déposer vos roulés dans un plat légèrement huilé et allant au four . Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement les roulés. Faire cuire entre 20 à 25 mn en fonction de votre four.
Je lui ai présenté son assiette, il ma regardé, je l’ai regardé … Il n’a rien dit, je n’ai rien dit … Bref … J’ai fait un Fish & Chips qui n’est pas un Fish & Chips et je dois en faire un deuxième.