presque comme Christophe Michalak mais pas tout à fait pareil,
en mode Anarchiste quoi !

J’avoue, j’ai ENCORE passé mon temps libre sur le blog/site/page Facebook de MIMI (alias Christophe Michalak).

Après, il faut me comprendre, j’ai une excuse : il me fallait bien un peu de soutien et de réconfort pour digérer les repas du Grand Chef Uruk-Haï (ceux qui me suivent sur ma page Facebook me comprendront). J’ai passé un week-end compliqué …

D’ailleurs, je pense, très sérieusement, qu’un jour, je vais recevoir une injonction d’éloignement d’un juge quelconque, me stipulant que je suis dois arrêter de rôder, tel un grand blanc, autour de MIMI et de ses recettes et surtout que je dois m’acheter un moule en silicone de 18 cm (peut-être que MIMI me l’apportera en personne, avec un peu de chance, on ne sait jamais). La preuve en image …

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Ingrédients pour la version sans gluten ET sans lactose d’Anarchy et avec des fruits sec et confits en prime …

pour un gâteau amandier moule 18 / 20cm de diamètre …
Nom de Zeus ! il a récidivé avec son moule en silicone de 18 cm …. je vais devoir en demander un à Papa Noël si il insiste … en attendant j’ai pris une casserole sans manche compatible avec mon four. Oui je sais, j’assure ...
Mais bon MIMI et moi on va devoir parler, c’est quoi cette “fixette” sur ce fameux moule en silicone de 18cm ? Sérieusement ? On t’a privé de moule en silicone de 18 cm de diamètre quand tu étais petit ?

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 20 g de miel
• 150g de poudre d’amande
• 1/2 cc d’arome d’amande amère
• 10g de fleur d’oranger
• le zeste d’une orange bio
• 120 g de beurre végétal demi-sel
• 1 cuillères à soupe de maïzena
• 100 g de cerises confites
• 100 g de mélange de fruits secs (noix, amande et raisins secs)

Préparation de la version Anarchiste

1. Mélanger les œufs avec le sucre et le miel, puis ajouter la poudre d’amande, la maïzena, le zeste d’orange, la fleur d’oranger et l’amande amère.
2. Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante puis travailler le à la spatule jusqu’à ce qu’il ait une consistance crémeuse (beurre pommade).
   
   Je vais être claire concernant le passage “laisser le beurre se réchauffer à température ambiante” : on évite le passage éclair au micro-onde en se disant que “ça va le faire”.
   NON, cela ne le fera pas ! Le résultat ne sera pas du tout le même …
   J’avoue que je me suis crue maligne, moi aussi, un jour, ce qui me permet de vous confirmer que cela ne donne PAS DU TOUT le même résultat !
   Par conséquent, je vous conseille de sortir votre beurre au moins 40 min avant de réaliser votre fondant. Cela vous facilitera bien la tâche. Croyez-moi !
   
3. Ajouter le beurre pommade à la préparation et bien mélanger celle-ci jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
4. Ajouter les cerises et les fruits secs, mélanger de nouveau.
5. Verser dans votre moule au préalablement beurré (ici ma casserole sans manche qui fait environ 17cm de diamètre, ce qui explique que j’ai un gâteau un peu épais …. donc c’est pour ça le moule de 18cm MIMI ? t’es un finaud toi en fait !).
6. Faites cuire 45 minutes à 150°C.

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Ingrédients pour la version de Christophe Michalak sans gluten mais avec lactose

pour un gâteau amandier moule 18 / 20cm de diamètre

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 20 g de miel
• 150g de poudre d’amande
• 1/2 cc d’arome d’amande amère
• 10g de fleur d’oranger
• le zeste d’une orange
• 70 g de beurre demi-sel
• 50 g de mascarpone
• 40 g d’amandes effilées

Préparation de la version Michalak avec lactose

1. Mélanger les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter la poudre d’amande, le zeste d’orange, la fleur d’oranger et l’amande amère.
2. Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante puis travailler le à la spatule jusqu’à ce qu’il ait une consistance crémeuse (beurre pommade).
3. Mélanger la mascarpone avec le beurre pommade et ajouter à la préparation.
4. Mélanger bien la pâte au fouet à main puis verser dans un moule beurré. Recouvrir la surface d’amandes effilées.
5. Faites cuire 45 minutes à 150°C.

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Bon lundi à toutes et à tous !

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