Ce weekend, sur ma page Facebook, vous m’avez vu en compagnie d’un charmant Monsieur : le grand Chef Philippe Conticini ! (oui, je sais, j’ai fait des jalouses …).

Pour tenir une promesse faite à deux de mes “super fan”, j’ai décidé de partager avec une vous une recette à base de chocolat de ce grand monsieur, un peu revisitée, comme d’habitude.
Vous l’aurez compris, j’ai beaucoup de mal à suivre une recette à la lettre, d’ailleurs tous ceux avec qui j’ai travaillé vous le diront : je suis un très mais très, très, très mauvais commis ! Je n’en fais qu’à ma tête …

A chaque fois, cela fini de la sorte :
– Mais pourquoi tu as fait ça comme ça ? Ce n’est pas ce qui était demandé, ce n’est pas dans la recette !!
– Ben, j’ai trouvé que comme ça c’était “plus mieux” … t’as vu ? comme ça, ça fait des “tchoummmm” et des “chabadabadaaaa” … c’est “plus mieux” quoi. Non ? Tu n’aimes pas ?
– … … …
– …. Sourire de tartouille, de ma part, façon le Chat Potté avec des grands yeux remplis d’étoiles filantes et de licornes cosmonautes sous ecstasy rose ….

– Bon ok, tu fais ce que tu veux !!! (groumph intérieur de lassitude).
– …. Silence de contentement …. VICTORY INSIDE !!!

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Ingrédients pour 4 à 5 Anarchistes

• 200g de yaourt de brebis (ou de soja si vous le supportez pas)
• 60g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d’huile neutre
• 75g de chocolat noir (sans lactose)
• 40g de beurre végétal
• 50g de farine de maïs
• 25g de farine de châtaigne
• 1 cuillère à café de farine de riz gluant
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 60g de noix de pécan (dans la recette originale, elles sont caramélisées mais j’ai la flemme … comme d’habitude)

Pour le moule : un peu de beurre végétal + 1 cuillère à café de farine de châtaigne + 1 cuillère à café de sucre roux.

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Préparation

1. Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre roux.
2. Ajouter le cacao en poudre et l’huile, mélanger de nouveau.
3. Incorporer ensuite le chocolat noir fondu au bain-marie avec le beurre. Mélanger de nouveau mais pas trop longtemps (en gros, quand tout le chocolat est bien incorporé, on s’arrête).
4. Ajouter les farines, la levure chimique et la fleur de sel.
5. Concasser les noix de pécan et les ajouter au mélange. Mélanger une dernière fois.
6. Chemiser un moule rectangulaire de 15 x 20 cm (et oui, celui-ci je l’ai, j’ai pas ceux de Michalak mais j’ai ceux de Conticini !!) : enduire toutes les parois de beurre puis y verser la cuillère de farine de châtaigne et la cuillère de sucre et bien répartir le mélange sur toutes les parois graissées (vous allez voir comme c’est beau, et oui, un rien m’émerveille !).
7. Cuire entre 25 à 30mn dans un four ventilé à 180°C (th.6).

Conseil de Philippe : le couteau ne doit pas ressortir propre lors de la cuisson.

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Je vous laisse, j’ai un gâteau au chocolat à finir …. Bon lundi !

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