Gâteau renversé à l’ananas by Cyril Lignac
Ce mercredi 12 mai au matin, j’ai vu passer sur les réseaux sociaux : La recette du mercredi à faire en famille de Cyril Lignac : un gâteau renversé à l’ananas.
Vous savez que je prends toujours grand plaisir à adapter les recettes de nos Chefs pour qu’elles aient leurs versions Gluten et Lactose Free. Donc, jusqu’à présent vous avez eu Michalak, Conticini (ce grand monsieur, pense à nous donc avec lui pas besoin d’adaptation) et bien aujourd’hui c’est le tour de “Cycy” (Impératrice …. là il va me tuer, je le sais car je lui ai déjà faite, méchante fille que je suis).
L’après-midi même, j’étais dans les rayons de mon supermarché habituel, errant telle une âme en peine à crier “Victoria !!! Pour qu’elle revienne !” (Petit clin d’œil à “Aline”, chanson de Christophe).
Je suis même allée jusqu’à soulever les “jupettes” des rayons fruits et légumes – devant les regards outrés des vielles dames passant par là – pour bien vérifier si un ananas abandonné d’avait pas besoin qu’on lui porte secours … RIEN … NADA les gars !
Et c’est à ce moment là que j’ai eu mon épiphanie du jour : on sonna à ma porte interne et promptement, je suis allée ouvrir …
– Bonjour, je me présente Monsieur NH alias Neurone de l’Hippocampe, je viens en tant que représentant de ta mémoire sémantique …
– Ah ? bonjour … c’est à quel sujet ?
– Ne t’inquiète pas, j’ai juste une simplement question à te poser, tu es prête ?
– Oui …
– Là, tout de suite, là maintenant, nous sommes quel mois ?
– Mi-mai pourquoi ?
– OK et donc, la saison des ananas Victoria c’est quand ?
– … … …
– J’ai confiance en toi, tu peux le faire ! Ne t’inquiète pas, on est du même côté je ne vais pas me moquer de toi.
– La pleine saison de l’ananas est l’hiver. Le Cayenne, variété la plus cultivée dans le monde, est souvent meilleur de novembre à mars. Les Victoria, eux, sont vendus de décembre à janvier …
– Et bien tu vois quand tu veux !!! Bonne journée à toi et je te donne une dernière info pour la route, c’est cadeau, cela me fait plaisir : le rayon des fruits en boite c’est le deuxième à droite et puis fais gaffe, y’a Uruk-Hai qui traîne – encore – du côté des bananes !
Moi et ma honte nous avons tourné sur la deuxième à droite après avoir aperçu un micro régime de bananes posé dans notre chariot … Merci Cyril …
Ingrédients que Cyril nous donne pour une version classique (avec gluten et lactose)
- 1 ananas Victoria (Cyril je te hais ….)
- 90 g + 240 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 120 g de yaourt nature
- 3 œufs bio
- 5 cl d’huile de tournesol
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- beurre pour le moule
Ingrédients by Anarchy pour la version Gluten & Lactose Free
- 1 boite d’ananas au jus puisque nous ne sommes pas en pleine saison de l’ananas Victoria (petite boite)
- 90 g pour le caramel
- 150 g de sucre en poudre (pour moi 240 g c’était vraiment trop, après c’est une question de goût comme on dit !)
- 1 cuil. à soupe d’eau & 1 cuil. à soupe de rhum ambré (très très important le rhum ambré chez les Anarchistes, il fait parti du kit de survie en cas d’attaque apocalyptique zombie, le rhum c’est la vie !)
- 120 g de yaourt végétal (ici : yaourt nature sans sucre ajouté à base de lait de coco)
- 3 œufs bio
- 5 cl d’huile de tournesol
- 150 g de farine sans gluten (ici : 100 g de farine de Châtaigne + 50 g de farine de riz complet)
- 1 sachet de levure chimique
- beurre végétal pour le moule
Préparation by Cyril Lignac avec une touche Anarchiste
- Épluchez l’ananas complètement et retirez bien les yeux dans la chair en faisant le tour avec ton couteau.
- Coupez ensuite des tranches régulières de 0,5 cm d’épaisseur, retirez le centre un peu dur à l’aide d’un vide-pomme ou avec le bout d’une douille.
Alors ça c’est quand vous êtes en plein mois de décembre/janvier et que vous avez eu la chance de dégoter un ananas Victoria, sinon vous faîtes comme moi :
1) D’un geste élégant ouvrir le tiroir à couverts de votre meuble de cuisine.
2) Attraper – toujours avec élégance – votre ouvre-boite, celui avec des poignées rouges. Pourquoi Rouge ? Car cela va “toujours plus vite quand c’est rouge”. C’est une théorie intéressante que le Grand Chef Uruk-hai essaye de m’inculquer depuis plusieurs années : Quand c’est rouge et que ça fait Vroum-Vroum, il paraît que ça va toujours plus vite … Je ne suis toujours pas convaincue.
3) Saisir avec détermination votre boite d’ananas au jus et surtout la tenir bien fermement pour que celle-ci ne s’échappe pas .
4) Ne pas écouter les cris d’agonie de votre boite d’ananas quand vous percez celle-ci … ouvrir la boite, l’achever si nécessaire …
5) Egoutter vos rondelles d’ananas en remerciant le “Grand Faiseur” pour ce sacrifice. Réserver … - Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une poêle, versez les 90 g de sucre avec l’eau et faites un caramel blond : laissez cuire sur feu moyen sans remuer environ 3 minutes.
- Déposez les tranches d’ananas dans la poêle, laissez caraméliser jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Retirez de la cuisson et rangez les tranches d’ananas caramélisées dans un moule à manqué beurré, avec le caramel.
En ce qui me concerne, j’ai chemiser le fond mon moule avec un rond de papier sulfurisé que j’ai découpé au bon diamètre avant d’y mettre les tranches d’ananas et le caramel. Cela évite de perdre la moitié du fond du gâteau lors du démoulage… #COMMENTEVITERLATRISTITUDE - Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez à nouveau.
- Versez l’appareil dans le moule à manqué sur les ananas.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Au terme de la cuisson, démoulez le gâteau sur un plat pour le servir.
Bon lundi à toutes et à tous !