La T.R.Q.P.M (la Tarte Rien Que Pour Moi)
Oui …. j’avoue ! J’ai la créativité en berne ! Je n’ai pas trouvé mieux et si cela ne vous plait pas et bien c’est pareil. Je suis en pleine crise de flémmïte aigüe, version XXXXXL. Après plus de 10 jours de brouillard bizarroïde sur le Lac Léman, aujourd’hui, il pleut des cordes. “C’est peut-être un détail pour vous. Mais pour moi, ça veut dire beaucoup” … car, pour moi, cela ne veut pas dire “qu’il était libre. Heureux d’être là malgré tout” (France Gall Power).
Non mais je vous jure que cela me déprime … cela me coupe les jambes. Littéralement. Je rentre en hibernation. Je me transforme en bibendum en superposant une multitude de couches de vêtements. J’ai froid. Je deviens un animal étrange, un mélange de Tatie Danielle , de plusieurs gremlins et de la marmotte d’ “Un jour sans fin” (je vous laisse imaginer la chimère). Pour finir, je communique très peu et je répète sans cesse le même mot : “Patenvie” … Voilà ! Vous avez de la chance que je vous aime bien car sinon je ne serais pas là à vous écrire cet article … voici donc la recette de la tarte que j’ai décidé de réaliser rien que pour moi, juste pour me faire plaisir, avec tout ce que j’aime et surtout, certifiée 100% sans banane !
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 90 g de farine de riz complet
- 95 de fécule de pomme de terre
- 40 g de farine de sorgho
- 70 g de beurre végétal mou
- 70 g de sucre glace certifié sans gluten
- 1 œuf à température ambiante (oui c’est important)
- le zeste d’un citron bio
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de gomme de xanthane (ou bien de gomme de guar)
Pour la compote
- 1 ananas
- 1 mangue
- 20 cl de jus d’orange
- 1/2 citron (on recycle le citron du zeste)
- 1 cc d’agar agar
- un peu de beurre végétal
Pour la crème de coco
- une boite de lait de coco de 400ml
- 1 bouchon de rhum ambré
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 cc d’agar agar
Préparation
Pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, le sel et la gomme de xanthane.
- Couper le beurre mou en morceaux, l’ajouter aux ingrédients secs. A la main, mélanger jusqu’à obtenir une préparation fine et sableuse.
- Ajouter le sucre glace et le zeste de citron, mélanger à nouveau.
- Battre l’œuf en omelette, l’incorporer aux ingrédients secs. Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.
- Transférer le tout sur un plan de travail, malaxer la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former un disque de 2 cm d’épaisseur, filmer le et placer le au réfrigérateur durant 1h.
Compote
- Détailler l’ananas et la mangue en gros morceaux (on retire les peaux, le cœur et le noyau).
- Faire revenir le tout dans une marmite, 1 à 2 minutes, à feu vif, avec une noisette de beurre végétal puis ajouter le jus de fruit et le jus 1/2 citron. Laisser compoter sur feu moyen 20 à 30 minutes en surveillant de temps en temps.
(En fonction du niveau de maturité des fruits vous pouvez ajouter un peu de sucre mais ce n’est pas forcément nécessaire) - Mixer la compote, celle-ci doit être bien lisse. Réserver.
On se lance …
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante, grille au milieu du four.
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné. foncer le moule à tarte de votre choix (Ici = cercle de 20 cm de diamètre). Piquer le fond de tarte puis y placer un papier cuisson froissé et lesté avec du riz ou des billes d’argile. Cuire à blanc durant 15 minutes puis retirer les lestes et le papier cuisson et continuer la cuisson durant 5 minutes. Sortir du four. Réserver.
- Mettre 500 ml de compote de fruits dans une casserole. Ajouter l’agar agar, mélanger et mettre sur le feu. Quand le mélange commence à bouillir, après 1 à 2 minutes, le retirer du feu.
- Verser la compote sur le fond de tarte, bien répartir la préparation à l’aide d’une cuillère. Mettre au frais 20 à 30 minutes.
Crème de coco (on y est presque …)
- Verser le contenu de la boite dans une casserole. Ajouter l’agar agar, le sucre et le rhum. Mélanger.
- Mettre sur le feu et laisser frémir 1 à 2 minutes (on évite les gros bouillons avec le lait de coco, pour éviter qu’il “graine”)
- Retirer du feu, laisser reposer 1 à 2 minutes avant de verser, délicatement, la préparation sur la compote (celle-ci doit être figée).
The END …
- Placer la tarte au frais durant 1 à 2h minimum avant de déguster !
Je vais me coucher ….
