Quiche au chèvre et au saumon
ou Quiche “Poulpe” la bien nommée par l’Adonarchiste ….
Pourquoi “Poulpe” ? et bien voilà à quoi j’ai eu droit quand j’ai déposé ma quiche sur la table :
– Oooooooh, t’as fait une quiche au poulpe ?
– heuuuuu …. non ? enfin je crois pas, je ne sais plus, là j’ai un doute maintenant !!!
– Non mais on dirait un poulpe avec ses petites tentacules qui se recourbent à la surface de la quiche !! C’est marrant !!
– Tais toi et mange …
– La vérité t’as pas d’humour !
Vous aussi vous trouvez que je n’ai pas d’humour ? Sérieusement … entre le Grand Chef Uruk-hai et lui, parfois je me dis que j’ai bien du courage et heureusement que pour eux, j’ai un certain sens de l’humour sauf le lundi …
Ingrédients
- 1 PÂTE BRISÉE SALÉE sans gluten maison ou bien du commerce (vous aurez la recette maison en cliquant sur le lien souligné, et oui c’est pour cela que je me suis embêtée à vous faire un article avec toutes les pâtes à tarte sans gluten que je connais, je suis une petite maligne, vous en doutiez ? le premier qui dit oui …)
- 1 pavé de saumon fumé à chaud ou bien 3 tranches de saumon fumé ( le pavé de saumon fumé à chaud c’est ce que je préfère, vous allez voir c’est délicieux !)
- 70 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème de noix de cajou (ou de crème fraîche liquide)
- 4 tranches de lard
- un peu de persil ciselée (ou de ciboulette)
- une pincée de piment d’Espelette
- sel & poivre du moulin
Pour la décoration : j’ai rajouté une demi- tomate cerise et quelques rondelles d’oignons rouge pour faire joli parce que j’aime bien quand ça fait joli, voilà c’est tout, enfin non en fait, car cette addiction au “parce que ça fait joli” c’est un peu le drame de ma vie, enfin bref, il y aurait -il un psy dans la salle ?
Le pavé de saumon fumé à chaud c’est quoi ?
Contrairement au saumon fumé classique, qui est aromatisé à la fumée refroidie et donc, qui reste cru, le saumon fumé dit «à chaud» bénéficie de la chaleur en plus de la fumée, ce qui a pour effet de le cuire. Sa texture et son apparence sont donc similaires à celles du saumon cuit ordinaire.
Vous verrez que le goût n’a rien à voir avec le saumon fumé ordinaire, de plus, lors de la cuisson le saumon fumé à tendance à se saler et parfois à gâter le plat … ici aucun problème, votre saumon ne rendra pas de sel.
De plus son goût et son fumet resteront stables !
On en trouve généralement en grande surface dans les rayons où l’on trouve le saumon fumé, les crevettes, etc.
Préparation
- Préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7).
- Couper le saumon en dés. Laver le persil puis le ciseler.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la maïzena, la crème, le persil et le piment d’Espelette. Saler, poivrer et mélanger bien.
- Dérouler la pâte brisée salée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Déposer le saumon sur le fond et recouvrir du mélange aux œufs. Emietter le chèvre dans le mélange puis déposer les tranches de lard sur le dessus de la quiche, enfourner le tout pour 35 min environ.
- Quand la quiche est bien cuite, la sortir du four et attendre une dizaine de minutes avant de la servir.
Astuce
Vous pouvez déguster cette quiche chaude ou tiède avec
une salade de jeunes pousses d’épinards.
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C’est aussi un vrai bonheur froide, lors d’un pique-nique au bord de l’eau avec une bonne bouteille de rosée bien fraîche !
Bon lundi à toutes et à tous ! je vais prendre un café avec mon humour car
il n’y a que lui qui me comprenne !!